{"id":214,"date":"2022-10-23T18:51:18","date_gmt":"2022-10-23T16:51:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.busch-arpke.de\/Busch-Blog\/?p=214"},"modified":"2025-11-20T23:23:14","modified_gmt":"2025-11-20T22:23:14","slug":"weinherstellung-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.busch-arpke.de\/Busch-Blog\/weinherstellung-2022\/","title":{"rendered":"Wein Herstellung 2022"},"content":{"rendered":"
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Der Start 23.10.2022<\/h2>\n\n\n\n

Heute ist es wieder soweit. Es ist der 23.10.2022 und wir haben uns die Weinlese heute vorgenommen. Es sind diesmal nur die roten Trauben der Familie Busch.<\/p>\n\n\n\n

Es soll heute einmal Weiswein geben. Damit wird die Maische von den Trauben vor dem G\u00e4rprozess getrennt. <\/p>\n\n\n\n

Wir haben die Trauben wieder alle gepl\u00fcckt. In diesem Jahr sind es <\/p>\n\n\n\n

13 Kg von den leckeren roten Trauben.<\/p>\n\n\n\n

Danach wurde die Trauben von dem Stiel getrennt. Zu zweit ist das bei der Menge nach ca. 1,5 h erledgit. Dann hat man eine Handauslese aus den besten Trauben.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Nun wollen wir die Trauben Pressen, um den leckeren Saft zu bekommen. Die Oexchle Messung von einzelnen Trauben hat Werte zw. 95 und 110 Oexchle ergeben. Das ist schon sehr s\u00fc\u00df und damit m\u00fcssen wir kein weiteren Zucker hinzu tun.<\/p>\n\n\n\n

Das Pressen:<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Erste Versuch ist die ganzen Trauben in unserer Presse zu stecken und dann zu pressen. Das hat nicht so gut geklappt.<\/p>\n\n\n\n

Der 2. Versuch ist die zerstapften Trauben in die Obstpresse zu geben. So haben wir 4 Liter aus ca. 8 kg Traben bekommen.<\/p>\n\n\n\n

Der zerstapfen wurde mit einem Holzhammer in einer Wanne durchgef\u00fcrht.<\/p>\n\n\n\n

Die Maische war dann aber immer noch sehr feucht. <\/p>\n\n\n\n

Die Verarbeitung Teil 1:<\/h2>\n\n\n\n

Den ersten G\u00e4rballon haben wir mit den 4 Liter und 200 ml Hefe\/Apfelsaft mit einem G\u00e4rkolben geschlossen. Hier wurde kein Zucker hinzu gegeben. da die Fl\u00fcssigkeit bereits 105 Oexchle hatten<\/p>\n\n\n\n

Die Hefe:<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n

Wir haben in diesem Jahr wieder die Kitzinger Reinzuchthefe genommen. 5 g sollen zw. 10 – 50 liter reichen. Wir haben die Hefe in 1 liter Apfelsaft aufgel\u00f6st. Somit ergibt sich, das 200 ml der Hefefl\u00fcssigkeit 1 g Hefe beinhaltet. Das ist somit die Menge f\u00fcr ein 5 l G\u00e4rballon<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Die Verarbeitung Teil 2:<\/h2>\n\n\n\n

Den 2. G\u00e4rballon haben wir mit der feuchten Maische gef\u00fcllt und dazu noch ca. 0,5 liter Wasser aufgef\u00fcllt. Dazu noch die 200 ml Hefe mit Apfelsaft und noch 200g Zucker, da dieses Gemisch nur 65 Oxchele anzeigte<\/p>\n\n\n\n

Der 3. G\u00e4rballon wurde mit den restlichen 5 Kg zerkleinterten Trauben gef\u00fcllt. da auch hier der G\u00e4rballon nicht richtig gef\u00fcllt war wurde auch hier ca. 0,5 iter Wasser hinzu getran. auch hier sang der Oxchle Gehalt auf 55 und somt wurde auch dort 200 g Zucker hinzu gegeben. Auch hier wurden 200 ml Hefe \/Apfelsaft f\u00fcr die G\u00e4rung aufgef\u00fcllt.<\/p>\n\n\n\n

Mit diesem Gemisch gehen wir in diesem Jahr in die Wein Erstellung. Update in den kommenden Wochen<\/p>\n\n\n\n

03.11.2022<\/h2>\n\n\n\n

Es ist jetzt mehr als eine Woche Vergangen. Die Ersten G\u00e4rballon sind \u00fcbergelaufen, da die G\u00e4hrung doch etwas zu stark war. In der Zwischenzeit hat sich dieses beruhigt und es ist ein st\u00e4tiges blubbern zu h\u00f6ren.<\/p>\n\n\n\n

Die \u00d6chsle Messung ist bereits auf 70 \u00d6chsle runtergegangen und die Geschmack und Geruchtsprobe ist sehr positive ausgefallen.<\/p>\n\n\n\n

Wir haben in diesem Jahr auch Apfelsaft mit in die G\u00e4hrung aufgenommen, um Apfelwein herzustellen. Auch dieser ist voll in den G\u00e4hrprozess eingestiegen und heute haben wir noch 45 \u00d6chsle. Die Kostprobe ist sehr lecker. Der vorhandene Alkohol ist eigentlich noch nicht zu schmecken.<\/p>\n\n\n\n

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